腹白：米粒腹部的透明白斑，腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米。

爆腰：米粒表面出现的横裂纹，裂纹越多，质量越差，影响米饭的口感和营养价值。