“油要经常换着吃”已广为人知，其实大米也应换着品牌和产地食用。这是为什么呢？一起了解——

　　换着产地吃大米主要基于安全性和口感两方面考量。随着工业发展，铅、镉、汞等重金属易通过土壤和水源污染大米。水稻对镉的富集性强，且相比其他谷物，更易从环境中吸收砷并在表面累积。长期食用砷、重金属超标的大米，危害极大，如砷是致癌物，孕期接触会影响母婴健康；镉则与骨骼疾病、肾功能损害相关。

　　同时，不同产地大米口感各异，南方籼米细长松软，适合炒饭；北方粳米圆粒黏滑，宜煮粥蒸饭；糯米黏性大，适合制作粽子等特色美食。

　　选购大米时，不同类型有不同技巧。包装大米建议选知名品牌或检测合格产品，留意生产厂家、生产日期等信息，勿贪便宜购买来路不明产品。散装大米可通过“看、闻、搓”鉴别：优质大米颜色清白、颗粒均匀、有光泽；散发正常米香；用手搓后手上仅有少量白色粉末。若大米颜色异常、气味怪异，或搓后粉末异常，都不宜购买。

　　想让吃米更健康，还需注意三个细节。一是煮饭前浸泡，1杯米用6～10杯水，浸泡后倒掉多余水分，能去除部分砷。二是主食混搭，改变单一吃大米的习惯，适当加入面粉、全谷物、杂豆、薯类等，丰富主食结构。三是注重膳食多样化，多吃富含B族维生素、钙、锌和维生素C的食物，如酸奶、绿叶蔬菜、柑橘类水果等，有助于减少重金属吸收并加速排泄。通过这些科学的吃米方法，既能降低健康风险，又能享受多样美味，吃出健康好生活。