1、腹白越小越好

大米的米粒上有一块白色的部分，就是腹白。腹白越小，说明大米越成熟，反之说明不成熟。

2、米香味浓

抓一把大米放在鼻子前闻一闻，如果能闻到淡淡的米香味，说明大米比较新鲜。如果闻不到米香味，说明存放时间比较长了。

3、没有米虫

大米很容易生虫，如果保存不当的话就会迅速长虫，尤其是温度高的夏天。用铲子翻一翻，如果没看到米虫，说明大米很新鲜。